My killer veg burger
Veg burger con cavolo rosso e grano saraceno
Per la realizzazione di questa ricetta sono stati utilizzati i coltelli di @maglionero_knives
Ingredienti:
200 g cavolo rosso
80 g farina di grano saraceno
1 uovo
4 cucchiai di olio evo
½ cipolla
prezzemolo
1 cucchiaio di semi di finocchio
15 g di formaggio pecorino stagionato
60 gr parmigiano
80 g farina di grano saraceno
1 uovo
4 cucchiai di olio evo
½ cipolla
prezzemolo
1 cucchiaio di semi di finocchio
15 g di formaggio pecorino stagionato
60 gr parmigiano
Semi di finocchio
Per il panino:
panino integrale per burger, insalata, ravanelli, senape
Il cavolo rosso è famoso per le sue numerose proprietà, ricco di vitamina C e antiossidanti che nei periodi invernali aiuta a contrastare i malanni di stagione. Contiene molto ferro ed è ricchissimo di vitamina A. Fa bene al cuore e previene l’invecchiamento delle cellule con le vitamine che risultano potenti antiossidanti.
Il cavolo cappuccio rosso, è noto anche come cavolo viola per la tendenza violacea delle sue foglie. Si adatta facilmente a molte ricette ed è consumato anche crudo.
Dal cavolo cappuccio rosso prelevate 6-7 foglie. Dovranno essere circa 200 g. Lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a striscioline. Aggiungete del sale e mettete da parte.
Pulite mezza cipolla, mezzo spicchio di aglio, prezzemolo, semi di finocchio e pepe.
Mettete nel mixer il cavolo rosso insieme agli altri odori e tritate. Questa sarà la base del burger vegetariano con cavolo rosso.
Usate un coppapasta per formare i burger direttamente in padella. Con le dosi indicate potete ottenere circa 3 grossi veg buger di cavolo rosso e grano saraceno.
Cuocete 4 minuti per lato.
Io ho composto un panino alternando i veg burger a foglie di lattuga e ravanelli